طرز تهیه “دلمه برگ مو” غذای پرطرفدار آذری

دلمه یکی از لذیذترین غذاها است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد. دلمه انواع مختلف لذیذی دارد که به عنوان مثال میتوان از دلمه پیاز، بادمجان، کلم و گوجه فرنگی نام برد. در ادامه دستور تهیه دلمه ی برگ مو که از لذیذ ترین انواع دلمه است ارائه میگردد.

مواد لازم جهت تهیه دلمه برگ مو:

    برگ مو:به مقدار لازم

    گوشت چرخ کرده:300 گرم

    برنج:یک پیمانه

    سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم

    پیاز متوسط:دو عدد

    لپه:یک پیمانه

   نمک:به مقدار کم


مواد لازم برای چاشنی دلمه:

    آب:یک پیمانه

    سرکه:نصف پیمانه

    شکر:یک قاشق غذا خوری

    نمک:به مقدار کم


طرز تهیه:

لپه و برنج را جداگانه خیس کرده و بعد از دو ساعت نیم پز کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رنگ پیاز طلایی شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. 

برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید.در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد ، آنها را از روی حرارت بردارید.

و مواد را داخل برگها  به صورت بقچه ای بپیچید.اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند. 

سپس دلمه ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.

در قابلمه را ببندید تا دلمه ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.

 طعم چاشنی دلمه:

برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو ، آب ، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آنها استفاده کنید.

دقت کنید سرکه را  هنگام دم گذاشتن دلمه ها  اضافه نکنید .

فوت وفن پیچیدن دلمه ها:

برای پیچیدن دلمه ها روش های مختلفی وجود دارد که مرسوم ترین آنها بقچه ای و رولی است.

اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و موقع پیچیدن نشکنند.

برگها را که آماده کردید، پهن کرده و مواد را داخل آن ها ریخته و بپیچید. 

 

نکات:

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ ها می شود.

می توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید.


نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد 

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید . 

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب است.


نوش جان




نظرات ارسال شده