ماهی بخارپز ماهیتابه ای

پاک کردن و پولک گیری ماهی: ماهی را شسته و با چاقو روی بدن ماهی می کشیم. به آهستگی پولک های ماهی جدا می شود. سپس برای این که بوی ماهی آزار دهنده نباشد و طعم مطبوع داشته باشد، ماهی را بعد از خشک کردن با دستمال در یک ظرف با یک پیاز که خلال باریک شده، آب لیمو ترش، و کمی پودر پیاز، نمک، زردچوبه و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی پودر سیر به مدت یکساعت با در بسته نگه میداریم.

سپس یک یا دو پیاز دیگر را در یک ظرف چدنی یا تفلون ( ماهیتابه ) حلقه کرده و کف ماهیتابه را میپوشانیم. اضافه کردن چند برش فلفل دلمه و یک حبه سیر نیز در طعم بی نظیر آن در حین پخت بسیار موثر است.

بعد از آن، ماهی ها را از ظرف خارج کرده و پیار ها را از آن جدا میکنیم. اکر چند برگ نعنا، جعفری و گشنیز تازه در اختیارتان بود در شکم ماهی قرار دهید.
ماهی را روی پیازهای حلقه شده خوابانده، کمی زعفران دم کرده روی ماهی می مالیم و کف تابه میریزیم. اگر چند حلقه پیاز را نیز روی ماهی قرار دهیم بهتر است.

زیر تابه را با حرارت متوسط روشن کرده و منتظر پخت می مانیم. بخار پز شدن ماهی بسیار سریع است و بسته به سایز ماهی شما از بیست دقیقه تا چهل و پنج دقیقه زمان میبرد.

نکته: ماهی انتخابی طبخ شده در تصویر از نوع قزل آلا است.
برای تزیین ظرف به هنگام سرو میتوانید از سبزی های تازه و معطر استفاده کنید.

نوش جان!





نظرات ارسال شده