ماست خونگی


از آنجایی که مواد کارخانه ای دارای مواد شیمیایی و افزودنی های بسیار هستند بنابراین مصرف آنها نه تنها فایده ای برای بدن ندارد بلکه باعث آسیب رساندن نیز میشود و از آنجایی که ما ناچار به استفاده از آنها هستیم بهتر است برای در امان ماندن از مضراتشان سعی کنیم مواد خوراکی خانگی را جایگزین آنها کنیم.

در گذشته که از کارخانه ها و مواد مصنوعی و شمیایی و افزودنی ها خبری نبود تمامی مواد غذایی مصرفی خانوارها در منزلشان تهیه میشد و راز سلامتی و سرزندگی و طول عمر بالای پیشینیان ما همین بوده است پس بهتر است ماهم تا جایی که امکانش هست از مواد غذایی آماده دوری کنیم و به تهیه آنها در منزل روی بیاوریم.

یکی از مواد پرمصرف در هر خانه ای ماست است  که ما همراه وعده های غذایی خود مصرف میکنیم ماست دارای خواص زیادی است البته در صورتیکه این فواید با مواد شیمیایی مضر جایگزین نشوند.

از مهمترین خاصیت های ماست میتوان به دارا بودن مقدار زیاد کلسیم اشاره کرد که باعث سفتی استخوان ها وغضروف ها و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان میشود پس بهتر است اگر میخواهید از ماست استفاده کنید تا از خواص آن بهره ببرید ماست خانگی تهیه کنید تا  از مضرات مواد شیمیایی دور بمانید.

تهیه ماست اتفاقا بسیار ساده و کم زحمت است و زمان کمی هم از شما میگیرد در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ماست را به شما آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.


طرز تهیه ماست‬‎:
موادی که برای تهیه ماست خانگی نیاز دارید شامل شیر و ماست است با توجه به مقداری که میخواهید تهیه کنید شیر نیاز دارید و به ازای هر یک لیتر شیر شما نیاز به یک و نیم قاشق غذاخوری سرپر ماست دارید.

سعی کنید از ماست های پرچرب و خامه ای استفاده بفرمایید تا ماستتان سفت تر و خوش طعم تر شود.

برای تهیه ماست ابتدا یک قابلمه که گنجایش مقدار شیرمصرفیتان را دارد برداشته و روی حرارت قرار دهید شیر را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم شیر شروع به گرم شدن کند.

پس از اینکه شیر جوشید چیزی حدود ده دقیقه زمان بدهید تا شیر بجوشد این کار باعث میشود که ماستتان سفت تر شود.

پس از جوشیدن شیر شیررا داخل ظرفی که میخواهید در آن ماست را تهیه کنید بریزید و اجازه بدهید تاکمی خنک  شود در رابطه با ظرف بهتر است این نکته را متذکر شوم که بهترین ظرف برای تهیه ماست ظروف سفالی است چرا که سفال باعث جذب آب اضافی شده و در نهایت ماست را سفت تر میکند البته اگر در دسترس ندارید میتوانید از ظرفهای شیشه ای استفاده بفرمایید.

حدودا چهل دقیقه طول میکشد تا شیر به دمای دلخواه برسد دمای مورد نظر برای شیر زمانی که باید ماست را اضافه کنیم دمایی است که در آن شیر نه خیلی گرم و نه کاملا سرد است میزان گرما میبایست در حد معمولی رو به کم باشد.

بعد از رسیدن به گرمای ملایم ماست را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا ماست داخل شیر حل شود سپس درپوش ظرف را بطوریکه کامل دهانه ی ظرف را نپوشاند روی ظرف قرار دهید و روی کل ظرف را یک پارچه بیندازید تا گرم بماند .







چند توصیه:
اگر در فصل تابستان ماست را تهیه میکنید همین پارچه ی دولایه روی ظرف و مدت زمان پنج ساعت برای بسته شدن ماست کفایت میکند اما اگر در فصل های سردتری اقدام به تهیه کرده اید میبایست ظرف را کنار رادیاتور یا بخاری قرار بدهید و یک پتوی نازک هم روی آن بیندازید.

سعی کنید ماست را در طول این چند ساعت بی حرکت بگذراید چون تکان دادن و جابه جا کردنش باعث آب انداختن ماست میشود.

پس از گذشت این پنج ساعت میبایست آنرا به مدت یک روز کامل یا همان بیست و چهار ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد نوش جان کنید.

ممکن است در دفعه های اول با مشکلاتی از جمله آبدار شدن ماست ، ترش و شل شدن آن مواجه شوید نگران نباشید چون برای آنها هم راه حل هایی وجود دارد.

مثلا اگر ماستتان آب انداخت میتوانید با یک دستمال تمیز آب آنرا بگیرید.

یا اگر ماستتان شور شد بهترین راه حل این است که آنرا داخل یک کیسه ی پارچه ای تمیز بریزید ، سر کیسه را گره بزنید و از یک جایی آویزان کنید و یک ظرف زیر آن قرار بدهید تا آب اضافی آن خارج شود پس از انجام این کار اگر بازهم شور بود میتوانید هنگام مصرف با کمی آب رقیق کنید.

برای حل مشکل شل بودن ماست ظرفتان را داخل یک ظرف پر از آب در حال جوش قرار بدهید و بگذذارید چند دقیقه بجوشد.

البته اگر تمامی نکات گفته شده را رعایت کنید بعید است که با چنین مشکلاتی مواجه شوید.




نظرات ارسال شده